Desde hace más de 200 años de la creación del chile en nogada en Puebla, se ha establecido que el chile va capeado porque hacía alusión a los retablos de oro, los bordados que vestían las mujeres o los sacerdotes, así que con el capeado se obtenía ese color.
A pesar de que la evolución en la preparación del chile ha cambiado algunos ingredientes, muchos buscan vender el platillo, pero sin capearlo.
Un claro ejemplo de la modificación en la receta, es como lo venden en el restaurante Porfirio’s, donde ha decidido promocionar la temporada del chile, pero sin ser capeado.
A través de un video compartido en TikTok, se mostró el anunció, donde se asegura que en Puebla se come capeado, y aunque el restaurante está en la capital, no lo lleva a cabo.
Internautas aseguraron que solo los poblanos lo comen capeado.
